Давно хотела приготовить лазанью, и, как бывает чаще всего, все получилось спонтанно и легко. Поистине вкусное и интересное блюдо с потрясающими соусами и хрустящим тесто. Его даже можно подавать на праздничный стол. Очень красиво и эффектно смотрится, да и гости будут приятно удивлены таким угощением и очень довольны! :)
Тесто:
Мука - 300 г
Растительное масло - 50 мл
Вода - 50 мл
Соль - щепотка
Яйца - 3 шт.
Соус Болоньезе:
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Фарш (говядина + свинина) - 400 г
Вино красное полусладкое - 150 мл
Томатная паста - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Перец - щепотка
Эстрагон - щепотка
Соус Бешамель:
Мука - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Молоко - 1 ст.
Соль - щепотка
Сыр - 150 г
1) Разбить в миску яйца. Добавить муку, масло, соль. Перемешать. Добавить воду и замесить гладкое эластичное тесто. Оставить его "отдыхать" на полчаса.
2) Соус Болоньезе. Измельчить морковь на крупной терке.
3) Лук мелко нарезать.
4) Обжарить лук с морковью на капле растительного масла.
5) Добавить фарш, обжарить.
6) Добавить вино. Тушить 30-40 минут, пока оно не выпарится.
7) Добавить томатную пасту, соль, перец и эстрагон. Перемешать.
8) Вернуться к тесту. Присыпать стол мукой. Тонко раскатать тесто. Разрезать его на прямоугольники.
9) Соус Бешамель. Растопить в ковшике масло. Добавить, постоянно мешая, муку. Влить молоко. Посолить. Готовить соус до тех пор, пока он не загустеет.
10) Сыр измельчить на мелкой терке. Духовку нагреть до 180 градусов.
11) Форму для выпечки смазать маслом. Закрыть дно тестом.
12) Сверху положить 2-3 ст.л. соуса Болоньезе. Затем - соуса Бешамель. Посыпать сыром. Закрыть тестом. Повторять до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Последним слоем должно быть тесто, посыпанное сыром.
13) Печь лазанью в духовке 20-25 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 160 градусов и готовить еще 15-20 минут.
14) Приятного аппетита!