?

Log in

No account? Create an account

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru


Previous Entry Поделиться Пожаловаться Next Entry
Ассорти из вяленого мяса
annu_an wrote in foodclub_ru
Я огромный любитель подобных мясных деликатесов, обожаю хамон, прошутто, панчетту, брезаолу и всевозможные сыровяленные колбаски.
Но как говорится, не боги горшки обжигают, поэтому и в домашних условиях можно побаловать себя вяленым мясом.
Я делаю его уже несколько лет, это отличное дополнение к мясной тарелке, салатам, пицце или в качестве самостоятельной закуски. Конечно это рецепт осенний, когда температура воздуха соответствует требованиям вяления. Я обычно вывешиваю мясо на балконе начиная с октября , это совсем не сложный процесс, а результат отменный.

0442c5bf-8362-4b8d-b8de-0fe14111727e_w600_h0_p

Читать дальше...Свернуть )


Сделала куриную грудку. Правда она у меня в соли провела почти сутки. Так уж получилось. Очень волновалась, что пересолю. Вчера попробовала - бесподобно! Спасибо за рецепт. Завтра куплю еще грудок и утиную прихвачу.
Висели они у меня 6 дней в холодильнике no frost. Сначала сутки в пекарской бумаге, потом развернула.

Отлично! Рада что вам понравилось))
Если проголосуете за рецепт, поставив в комментарии +1, буду вам очень признательна))

+1
Первую партию курогрудей в 1,5 кг схомячили за 3 дня, и дома и на работе все в восторге.
Сейчас готовится еще 1,5 кг куриных и килограмм утиных грудей.
У меня вопрос по утиным - когда вывешиваем их после холодильника на сквозняк, бумагу снимать нужно? Я оставила в бумаге, если чо)))

спасибо за голос))
если нет опасности, что насекомые или животные нападут на эти деликатесы, то бумагу смело убираем)
а в холодильнике бумага или ткань предохраняет мясо от заветривания.
Я очень рада, что вам понравилось))

+1 !
Буду делать обязательно"!!!

спасибо за голос:)
удачи в процессе))

спасибо за голос:)
клёвая аватарка))