strannik_fox (strannik_fox) wrote in foodclub_ru,
strannik_fox
strannik_fox
foodclub_ru

Category:

ПЛОВ! Узбекский!

Кто скучает по лету? По теплу, солнцу, длинным дням, отсутствию необходимости носить кучу одежды, кутаться и мерзнуть, возможности спать под открытым небом, нежиться на солнышке и купаться! Ух! Тогда это для вас. Давайте приготовим сегодня плов в казане? Надеюсь, что само теплое восточное слово "плов" и летние фотографии немного скрасят вам ожидание лета ;)





Нам понадобятся:
- 1 кг баранины (нежирной)
- 1 кг риса (у меня был узбекский с рынка)
- 1 кг моркови
- 1 кг лука (можно чуть меньше)
- соль
- 3 головки чеснока
- пакетик специй, набранных на рынке как "смесь для плова"
- полсолнечное масло
- вода
- казан, печка, хорошая погода, настроение ;)))



Итак! Колдовство!

Замачиваем рис водой. Пусть постоит и подождет своего часа.



Топим печку, ставим казан на огонь, наливаем масло и прогреваем его.



В разогретое масло кладем куски баранины



и хорошенько их обжариваем



Пока мясо обжаривается режем лук полукольцами и морковь соломкой. Кстати пришло время признаться, что до того раза, что на фото, плов у меня не получался. Получалась вкусная рисовая каша, но не плов. На удачу среди друзей есть человек с узбекскими корнями ;)) Его-то мы и пригласили провести мастер-класс! И как ни удивительно, но после этого плов стал получаться и у меня!!!



К обжаренному мясу добавляем лук



Обжариваем его до прозрачности



Следующей в казан идет морковь



Даем ей обжариться до мягкости и добавляем воду, чтобы все было прикрыто...



Зирвак солим



Добавляем приправу



И даем покипеть полчаса. Кстати, на этой стадии можно зирвак разлить в пакеты и убрать в холодильник для хранения



Равномерно раскладываем рис, разравниваем его ложкой. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ! Рис должен быть покрыт водой примерно на сантиметр. Если не хватило, дольем воды .



Когда почти вся вода выкирела, собираем рис горкой,протыкаем ножом, чтобы выкипела вся вода оставшаяся на дне



Когда с водой покончено, в топке остались только угли, втыкаем головки чеснока, накрываем крышкой и даем плову потомиться



Пока готовился плов, в перерывах я нажарил шашлычков ;)



Когда истомились все (плов, гости, хозяева), открываем крышку, берем большую ложку и перекладываем плов в большое желательно узбекское блюдо!!! Главное от аромата не потерять сознание и не выронить блюдо из рук!!!



После этого плова я готовил с курицей, со свининой и даже с грибами и баклажанами :)))




Кюшайте пожалуйста! ;))) Ёқимли иштаҳа!!!
Tags: Мясо, Рис, Узбекская кухня
Subscribe

  • "Фуа-гра" по-русски или паштет из куриной печенки - вариант для праздника

    Этот рецепт паштета как нельзя лучше подойдет для торжественного случая. Красивая, подача (в скорлупках куриных яиц), например, к Новогоднему столу,…

  • Яблочная пастила

    Домашняя пастила может быть разной по вкусу, консистенции и способу приготовления. Большинству знакомы промышленные образцы взбитой пористой пастилы…

  • Яблочный крамбл

    Снова наступило время яблочных пирогов! Крамбл не совсем пирог в привычном смысле, по форме это, скорее, десерт, который нужно есть ложкой. Но по…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 72 comments

  • "Фуа-гра" по-русски или паштет из куриной печенки - вариант для праздника

    Этот рецепт паштета как нельзя лучше подойдет для торжественного случая. Красивая, подача (в скорлупках куриных яиц), например, к Новогоднему столу,…

  • Яблочная пастила

    Домашняя пастила может быть разной по вкусу, консистенции и способу приготовления. Большинству знакомы промышленные образцы взбитой пористой пастилы…

  • Яблочный крамбл

    Снова наступило время яблочных пирогов! Крамбл не совсем пирог в привычном смысле, по форме это, скорее, десерт, который нужно есть ложкой. Но по…