Category was added automatically. Read all entries about "еда".
Наши знакомые подмосковные фермеры предложили к Новому году купить у них молочного поросенка.
Гуся и утку, индейку мы много раз готовили на зимние праздники, а поросенка не готовили уже несколько лет подряд, хотя это самое что ни на есть традиционное русское блюдо - и мы-таки поросенка купили (даже 2-х, на одном уже "потренировались", а другого только планируем готовить).
В русской народной кухне поросенка обычно готовили на Васильев вечер: по старому стилю это происходило 31 декабря, в канун Нового года, в дореволюционной истории нашей страны Рождество в это время уже было отпраздновано (25 декабря по новому стилю) и христианский пост не надо было соблюдать (по новому стилю этот день теперь - 13 января, канун Старого Нового года).
Так что поросенка теперь по нашему современному календарю вполне можно готовить и на Рождество - 7 января, и на Старый Новый год - 13 января, а непостящимся - на Новый год - 31 декабря.
Сейчас самое время вспомнить о фаршированных яйцах. В мире фаршированные яйца, особенно с икрой, считаются русской закуской, и даже так и называются: russian eggs (русские яйца). Конечно, начинить яйца можно по-разному, но вот такие, с красной икрой, точно воспринимаются как русские. Хотя, в СССР икра зачастую выступала единственным ингредиентом начинки. Такой вариант, конечно, кажется шикарным, но гораздо разумнее сделать комбинированную начинку, которая и выглядит красиво, и на вкус интереснее, и позволяет более рационально использовать продукты.
( Collapse )Можно задаться вопросом, а существует ли вообще фаршированная рыба на Апеннинском полуострове, то есть в Италии? Оказывается - да!
Хотя именно этот рецепт не столь широко известен у нас, а вернее, можно сказать, - и вообще не известен почти, в отличие от многих других итальянских.
У вас еще остались яблоки? Тогда попробуйте пряный яблочный пирог из книги Делии Смит «Как готовить». В переводной версии он называется кексом, а в оригинале речь идет скорее о маффинах, да и технология приготовления говорит о том же. По этому рецепту можно испечь большой пирог или несколько порционных маффинов. В описании рецепта Дели Смит пишет, что включила этот рецепт в книгу, потому что получала письма о том, что люди не могут приготовить маффины. И тут же замечает, что главное правило маффинов — лучше недомешать тесто, чем переусердствовать в этом. От себя добавлю, что пряности отлично сочетаются с яблочной начинкой, а ореховый штрейзель сильно улучшает вкус и текстуру пирога.
Подробнее: https://www.foodclub.ru/detail/pryanyy-yablochnyy-pirog-delii-smit/
Итак открываем следующию страницу украинской кухни.
Сегодня речь пойдет о домашних колбасах. Некоторые из этих блюд уже давно и прочно завоевали свои позиции на постсоветском пространстве. Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка. Но есть ещё ряд домашних колбас, которые не так знамениты , но в тоже время это не умоляет их вкусовые качества. Например колбаса из тушеной капусты, есть также с картофелем. Постараюсь в следующий раз показать и эти варианты.
В этом посту , хочу показать рецепт колбасы из печени и как сопуствующее рецепт домашней жареной.
