Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

Сегодня готовим рыбные котлеты, не совсем типичные для рыбных котлет.

Словосочетание "рыбные котлеты"  в сознании вызывает очень  прозаичную ассоциацию: вспоминается  советская столовая и повар на раздаче  предлагает тебе их в конце  обеденного времени, когда все остальное (читай котлеты мясные, рыба под маринадом и шницель) уже разобрали. Но нет,  тут не все  может быть так тривиально и такие котлеты могут быть вполне себе праздничным блюдом.

На фото совсем праздничная подача котлет - с красной икрой:



( Collapse )

Продолжаем тему простых , но вкусных блюд.
Предлагаю вам основной аккорд в партии главного блюда, где гарниром может служить как пример обжаренный картофель , а лучше наверное тушеная кислая капуста.
Все очень просто.

( Collapse )

Продолжаю знакомить с мировой кулинарией.
Сегодня пойдет речь о втором шедевре после кимчхи корейской кухни это пулькоги.
Пульгоги переводится как огненное мясо, но кто слышал о корейской кухни, речь идет не о остроте, а огне .
Это мясо готовится на огне.Это блюдо занимает одно из первых мест в мире кулинарии фастфуда.
Если просто описать это блюдо, то это мясо на гриле, замаринованное в сладком маринаде с многочисленными местными изменениями.
Мясо может быть как говядина так и свинина, оно может подаваться острым или нет, разная нарезка , с добавление различных соусов к маринаду и т.д.


( Collapse )

Сегодня у нас на дворе солнце, вот решил для души что то запостить:) и выбрал рецепт из своей коллекции, где по весеннему зелено и солнечно ...
В этом рецепте интересно сплетен Дальний восток и Средиземноморье ... вообще чтобы много не говорить ... ныряем под кат .( Collapse )

Сегодня пойдет рассказ о рецепте флагмане сегодняшней русской кухни.
Я имею ввиду о том , что большинство зарубежом на вопрос о русской кухне отвечают именно бефстроганов.
( Collapse )

Увидел в витрине-холодильнике La Maree на Москворецком рынке привлекательные завакуумированные куски рыбы.
Купил не только из-за располагающего внешнего вида и аппетитной цены 200 руб./кг - но и заинтересовавшись этикеткой

Ла Маре честно сообщила нам латинское название и - что за черт! - это не морской черт.
Kathetostoma giganteum - гигантский звездочет, очень основательный и положительный
https://www.worldlifeexpectancy.com/images/a/w/b/kathetostoma-giganteum/kathetostoma-giganteum.jpg
донная рыба, обитающая около Новой Зеландии на глубинах до 600 м, максимальная длина 90 см.
Представьте: лежите вы себе на животе и пучите глазки, мечтая о звездах, а тут вас раз - и потащили тешить тешу.
( Collapse )

Наши знакомые  подмосковные фермеры предложили к  Новому  году купить  у них молочного  поросенка.

Гуся и утку, индейку  мы  много раз готовили на зимние праздники, а поросенка   не готовили   уже  несколько лет подряд, хотя это самое что ни на есть традиционное русское блюдо - и мы-таки   поросенка  купили (даже 2-х, на одном уже "потренировались", а другого только  планируем готовить).

В русской народной кухне поросенка обычно готовили на Васильев вечер: по старому стилю это  происходило  31 декабря, в канун Нового года, в дореволюционной истории  нашей страны Рождество в это время  уже было отпраздновано (25 декабря по новому стилю) и  христианский пост не  надо было  соблюдать (по новому стилю  этот день теперь -  13 января,  канун Старого Нового года).

Так что  поросенка теперь по нашему  современному календарю  вполне  можно  готовить и на Рождество - 7 января, и на  Старый Новый год - 13 января, а непостящимся -   на  Новый год - 31 декабря.

( Collapse )

Можно задаться вопросом, а существует ли вообще фаршированная рыба на Апеннинском полуострове, то есть в Италии? Оказывается - да!

Хотя именно этот  рецепт не столь широко известен у нас, а  вернее,  можно сказать,  - и вообще не известен почти,  в отличие от  многих  других итальянских.

( Collapse )

Провели занятие "Пинсо с рыбой и морепродуктами"
https://maxnicol.livejournal.com/2447947.html

Сегодня - пост о том, что и как делали с тестом.
1. Собственно, приготовление самого теста ответственные за него так и не показали: ведущие привезли тесто уже готовым, поставив его накануне - а делали его из итальянской смеси 5 Stagioni

( Collapse )