?

Log in

No account? Create an account

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru


Категория: еда

Вкус Греции. Промежуточные итоги.
madler

Напоминаем, что конкурс на самое лучшее блюдо греческой кухни в самом разгаре!

Читать дальше...Свернуть )

Суп из белой фасоли - Греческая кухня
Купчиха
irina_co
Суп  из белой фасоли


Этот простой и доступный  в плане ингредиентов  суп становится только вкуснее, если постоит немного в холодильнике. Чтобы его приготовить, не нужны замысловатые и редкие ингредиенты, к тому же у этого супа нет  «формулы»:  можно добавить  в него те корнеплоды и овощи, которые у вас есть в наличии,  например: морковь, тыкву,  репу, картофель,  черешковый или корневой сельдерей.

Обязательными  ингредиентами являются только    белая фасоль, лук, помидоры и томатая паста. В качестве вкусового акцента при подаче к супу добавляется  солоноватый сыр фета. Варить суп можно и на овощном, и на курином бульоне.

Этот  рецепт  из  книги  «Мировая кухня» Гордона Рамзи, из  раздела, посвященного греческой кулинарии.




Читать дальше...Свернуть )

Очебуречимся
ovimu

Читать дальше...Свернуть )

Праздничные кальмары
ovimu

На самом деле все очень просто ...

Читать дальше...Свернуть )

Cкумбрия маринованная и два вида тар-тара из нее; где черноморская скумбрия?
Купчиха
irina_co

Признайтесь честно, как часто вы готовите дома скумбрию? Мы привыкли к скумбрии копченой (холодного или горячего копчения), но этот способ обработки, к сожалению, является едва ли ни самым вредным из всех доступных нам, поскольку копчение само по себе связано с образованием большого количества канцерогенов, которые накапливаются в рыбе. Между тем, включить скумбрию в свое повседневное меню все же стоит! Для этого есть  причины, первая причина – неоспоримая польза для здоровья, о пользе для здоровья -  читай под катом.  больше всего пользы в сырой рыбе,  приготовленной в виде тар-тара.

Тар-тар из скумбрии в восточном стиле:



Читать дальше...Свернуть )

Рыба фаршированная рататуем
Купчиха
irina_co


Современный человек ест слишком много мяса. Об этом не устают повторять все диетологи. Более полезная и усвояемая рыба подчас стоит дороже, менее доступна, да,  и многим кажется, что готовить ее сложнее – мол, кости, специфический запах и т.д.

А между тем,  по данным последних исследований,  многие долгожители питаются преимущественно  рыбой. Более того,  исторические документы подтверждают: наши с вами предки-славяне употребляли в пищу  большое количество  рыбы, а мясо, даже птицы, было на столах в основном  по  праздникам.  Рыбы в России, богатой реками, всегда было  много, и  во время религиозных христианских  постов  допускалось  употребление  именно рыбы в определенные дни. С рыбой готовились пироги, супы и даже каши.





Дальше...Свернуть )

Десерт черничный трехслойный
kulinarium
Этот десерт состоит только из черники,  йогурта   и черничного джема.  Готовить его можно из замороженной лесной  черники зимой и из свежей летом. Садовая черника не подойдет,  она не  даст такого выразительного фиолетово-розового цвета.

Состав  десерта простой, но  вид   у него  эффектный и готовится этот десерт  довольно  быстро. А также он весьма низкокалорийный и витаминный.
Десерт украшен цветочками  виолы, но это не обязательно,  можно ограничиться  только листочками мяты. Вместо йогурта для среднего слоя можно использовать и соевый йогурт, и сыр Рикотта, и кокосовые густые сливки, и даже мягкий творог 0% жирности.  Для нижного слоя можно использовать домашний или покупной черничный джем или джем из черной смородины.
А если вы не на жесткой постной диете во время Великого поста, то десерт может быть адаптирован и для постного меню (если допускаете включение желатина).



Дальше...Свернуть )

ЛИСИЧКИ И ПОНЗУ
olga_deffi

Друзья мои! Вы же знаете, что баклажаны и грибы взаимозаменяемы в сложно сочиненных блюдах? И популярные в своё время «баклажаны как грибы» многие же из нас готовили на зиму.

Читать дальше...Свернуть )Читать дальше...Свернуть )

Метки: ,

Муссовый торт "Клубнично-кокосовый" (новейшая технология) ч. 1
Купчиха
irina_co
Этот торт по новой технологии не только в рамках нашего блога, но и в целом в кулинарном пространстве.  Да, скажем  это без ложной скромности!

При приготовлении муссовых тортов стандартными ингредиентами являются яйца (используются для выпечки бисквитов), а также взбитые коровьи сливки (или белки яиц), ну, и сахар, само-собой.
Ни одного из этих ингрединтов в нашем торте нет. Наш бисквит в составе торта  без яиц (постный), а два вида мусса  (розовый и белый) - без сливок, правда,  в этих видах мусса есть кокосовые сливки (но в них нет ни холестерина, ни трансжиров, ни белка казеин, в отличие от обычных, ни молочной лактозы). Вместо сахара в торте - безвредный сахарозаменитель нового поколения - эритритол.

То есть наш торт ЗОЖ-ный,  а также он гипоаллергенный.

Все те, у кого есть какие-то пищевые непереносимости,  могут воспользоваться этим рецептом, будь то непереносимость  пшеничного белка глютен, или молочного сахара  лактозы, или диабет и нетолерантность к глюкозе  (непереносимость сахара),  или белка казеин (присутствует в  желатине и др. молочных продуктах) или   аллергия на какие-либо  фрукты и ягоды.

При аллергии на клубнику - использовать  можно ту ягоду или  мягкий фрукт,  которые разрешены по диете.


6364760_original копия Настя6.jpg



Дальше...Свернуть )

Мясо с алычой. Начало лета
Вера Папкова
verapapkova
Этот рецепт много лет назад мне рассказала продавщица зелени на рынке в ответ на мой вопрос, в чем смысл этой твердокаменной дико кислой алычи, и почему ее продают чаще не на фруктовых прилавках, а на зеленных. Оказалось, потому что она и проходит не по разряду фруктов, что и логично, потому что в качестве фрукта ее есть совершенно невозможно, а как ингредиент для приготовления мяса.


Читать дальше...Свернуть )