Category: история

Category was added automatically. Read all entries about "история".

Kiki
  • pamsik

Малосольные огурчики с сосновой шишкой

Я сейчас на природе и предаюсь матушке лени. Всё мне лень - читать, писать, смотреть что-то. Туплю. От всей души. И ещё хрущу огурчиками. Вспомнила, что можно сделать малосольные. Рецепт простой - у зеленых крепышей обрезаем кончики, моем 🥒. Зелень я взяла самую разную - укропа мало, поэтому лисья смородины, вишни, хрена, стебель чеснока и молодую его головку, прихватила пригоршню экстрагона и зонтик сельдерея 🌿. Художественно укладывать не стала, я люблю ароматы - порвала и помяла руками. Пряные травки вперемешку с огурцами. Отдельно в литре родниковой развела крупную каменную соль (3 ст.л.), и через сито вылила раствор в кастрюльку. Вуаля! И в холодильник на пару дней)) Да и про шишку. Валялась под ногами, дай, думаю, подберу и отправлю к огурцам. Сосновая 🍃. Ошпарила предварительно кипятком, конечно.) Гурманы советуют заливать минерально водой, но я не стала. Тем более, упоминание Боржоми сейчас вызывает полярные реакции. Вода из подмосковного родника.)

Рыба в "саркофаге" из соли

Изучая труды В.В Похлебкина наткнулась на интересный и очень неоднозначный рецепт рыбы, в котором можно миновать все неудобства её зачистки. Суть его заключается в том, что неочищенную рыбу, с головой, и внутренностями засыпают большим количеством соли и в таком виде запекают до готовности.

Collapse )

как упоительны в России фуа-гра

Внезапно появился излишек времени, так что начал разбирать старые папки.
Этот материал снимал полтора года назад, но сегодня он актуален по-прежнему.

Утки у фермера Климова здоровенные, а в пере они и вовсе размером с хорошего пеликана.
KlimovD2_utka1G_1_1aB
Collapse )

"Суккоташ". Всё-таки не венгерское.


Фото www.indiansworld.org

"Суккоташ". Такое название носит блюдо из кукурузы и бобовых, существующее в разных современных вариациях (в основном, с добавлением мясных ингредиентов). Я обратила на него пристальное внимание потому, что в данном сообществе его рецепт размещен под тэгом "венгерская кухня".

Что известно об этом блюде на данный момент: что оно имеет "спорную историю происхождения"; что его рецепт был когда-то опубликован в русскоязычной книге, где говорилось, что блюдо это — венгерское. Ещё на некоторых сайтах говорится, что оно может иметь как американское (индейское), так и венгерское происхождение.

Я несколько лет живу в Венгрии, но никогда не слышала такое венгерское слово и не видела национальное кулинарное блюдо с таким названием. Поэтому расскажу сейчас, что мне удалось узнать про этот Collapse )

Так ели в Средневековье. Флорентийские блинчики



Меня бросает в дрожь, когда я читаю раздел о еде в исторических книгах. Это дико интересно и.. порой дико странно. Слышали что-нибудь про древнеримский соус гарум? Бррр, сумасшествие.

Что о Средневековье? Соль дорогая, никакой пасты, соседство голода и невиданных пирушек. Рецептов лохматых времен, вообще, очень мало (или они в духе “вымочите ногу фламинго в позавчерашней воде”), но эти средневековые флорентийские блинчики легко сделать и в наше время. Enjoy!


Collapse )

Про царя Гвидона, багетки с горчицей к утиному паштету и вкусный хлеб на обед

Некоторое время назад мы с вами готовили необыкновенной вкусноты булочки с чесноком и сыром Parmigiano Reggiano. О, да! Если кто не готовил… вот вы именно, да-да, именно вам мне будет очень трудно передать их невероятный вкус. Пышные, сырные, в меру чесночные. Эти булочки сметаются моментально, как только их достаешь из духовки. Очень рекомендую, если не пробовали.. :) Но это… Э-э-э-э… Погодите, погодите! Сегодня речь, конечно же, не о тех булочках. Хотя как вспомнишь, так вздрогнешь… как же они хороши! )) Сегодня хотелось бы поделиться не менее достойным рецептом приготовления супер хлеба к обеду. Я про гренки из французского багета, заряженные горчицей. Про те, что стали основой под невероятной вкусноты утиный паштет.
baget-s-gorchicei
Collapse )
  • madler

Новый этап конкурсов от Dr. Oetker: «Битва мастерских»

В Академии кулинарного искусства Dr.Oetker новый этап конкурсов — кулинарные Мастерские теперь сражаются друг с другом за звание сильнейших и лучших кулинаров. Если хотите выиграть ценный приз, присоединяйтесь к нашей мастерской и будем участвовать вместе!







Чтобы принять участие, нужно не так уж много:



1. Вступайте в мою Мастерскую, тематика которой «Фруктовый рай».

2. Приготовьте блюдо по своему любимому рецепту, соответствующему заданной теме. Используйте фрукты и ягоды, сочетая их с любыми продуктами Dr.Oetker

3. Опубликуйте свой рецепт с фотографиями на сайте Академии кулинарного искусства Dr. Oetker.



За самые интересные, по мнению профессионального жюри Dr.Oetker, рецепты будут присуждаться полезные призы: кухонные комбайны и вафельницы.



Жду Ваших рецептов в своей Мастерской и желаю вдохновения и успехов!

Spices rule the world!

О Корице

Ботаническое название: Cinnamomum aromaticum
Ботаническое название: Cinnamomum verum
Семейство: Лавровые
Хинди: Dalchini, Nagkesar
Арабский: Qarfah, Qirfah, Qurfa

Слово корица в общем употреблении относится к двум разным растениям - Cinnamomum Verum, синоним C. Zeylanicum, Цейлонской корице, или еще, так называемой, Настоящей корице и Кассии - Cinnamomum aromaticum или Китайской корице. Оба этих растения относится к одному и тому же семейству, семейству лавровых (существуют и другие виды этого растения).

 
Collapse )

Spices rule the world!

О МУСКАТНОМ ОРЕХЕ

Мускатный орех-это не орех в строго научном смысле, а ядро жесткого и очень кислого плода, внешне похожего на персик или абрикос. В Индонезии из этих плодов варят вкусный джем с приятным тонким ароматом мускатного ореха.

Collapse )