Category: история

Kiki

Малосольные огурчики с сосновой шишкой

Я сейчас на природе и предаюсь матушке лени. Всё мне лень - читать, писать, смотреть что-то. Туплю. От всей души. И ещё хрущу огурчиками. Вспомнила, что можно сделать малосольные. Рецепт простой - у зеленых крепышей обрезаем кончики, моем 🥒. Зелень я взяла самую разную - укропа мало, поэтому лисья смородины, вишни, хрена, стебель чеснока и молодую его головку, прихватила пригоршню экстрагона и зонтик сельдерея 🌿. Художественно укладывать не стала, я люблю ароматы - порвала и помяла руками. Пряные травки вперемешку с огурцами. Отдельно в литре родниковой развела крупную каменную соль (3 ст.л.), и через сито вылила раствор в кастрюльку. Вуаля! И в холодильник на пару дней)) Да и про шишку. Валялась под ногами, дай, думаю, подберу и отправлю к огурцам. Сосновая 🍃. Ошпарила предварительно кипятком, конечно.) Гурманы советуют заливать минерально водой, но я не стала. Тем более, упоминание Боржоми сейчас вызывает полярные реакции. Вода из подмосковного родника.)

Рыба в "саркофаге" из соли

Изучая труды В.В Похлебкина наткнулась на интересный и очень неоднозначный рецепт рыбы, в котором можно миновать все неудобства её зачистки. Суть его заключается в том, что неочищенную рыбу, с головой, и внутренностями засыпают большим количеством соли и в таком виде запекают до готовности.

Collapse )

как упоительны в России фуа-гра

Внезапно появился излишек времени, так что начал разбирать старые папки.
Этот материал снимал полтора года назад, но сегодня он актуален по-прежнему.

Утки у фермера Климова здоровенные, а в пере они и вовсе размером с хорошего пеликана.
KlimovD2_utka1G_1_1aB
Collapse )

Так ели в Средневековье. Флорентийские блинчики



Меня бросает в дрожь, когда я читаю раздел о еде в исторических книгах. Это дико интересно и.. порой дико странно. Слышали что-нибудь про древнеримский соус гарум? Бррр, сумасшествие.

Что о Средневековье? Соль дорогая, никакой пасты, соседство голода и невиданных пирушек. Рецептов лохматых времен, вообще, очень мало (или они в духе “вымочите ногу фламинго в позавчерашней воде”), но эти средневековые флорентийские блинчики легко сделать и в наше время. Enjoy!


Collapse )

Про царя Гвидона, багетки с горчицей к утиному паштету и вкусный хлеб на обед

Некоторое время назад мы с вами готовили необыкновенной вкусноты булочки с чесноком и сыром Parmigiano Reggiano. О, да! Если кто не готовил… вот вы именно, да-да, именно вам мне будет очень трудно передать их невероятный вкус. Пышные, сырные, в меру чесночные. Эти булочки сметаются моментально, как только их достаешь из духовки. Очень рекомендую, если не пробовали.. :) Но это… Э-э-э-э… Погодите, погодите! Сегодня речь, конечно же, не о тех булочках. Хотя как вспомнишь, так вздрогнешь… как же они хороши! )) Сегодня хотелось бы поделиться не менее достойным рецептом приготовления супер хлеба к обеду. Я про гренки из французского багета, заряженные горчицей. Про те, что стали основой под невероятной вкусноты утиный паштет.
baget-s-gorchicei
Collapse )

Приятного аппетита!

 
Интересно, почему мы желаем друг другу приятного аппетита? Аппетит ведь не может быть неприятным? Он либо есть, либо его нет. Но мы упорно говорим за едой «приятного аппетита!»?
Collapse )