( Читать дальше...Свернуть )
verapapkovarinav71
olga_deffiВсем привет!
Одним из специалитетов региона Венето по праву считается печень по-венециански - Fegato alla veneziana. У этого блюда весьма интересная история – еще в Древнем Риме определенных животных откармливали инжиром для получения более сладкой и нежной печени, и такую печенку готовили тоже с инжиром. Для северян такой подход оказался не очень удобным, ибо инжир все же сезонный продукт, но венецианские повара нашли выход, заменив инжир сладким местным луком. Очень интересно и подробно об этом блюде пишет прекрасная Лена pratina вот здесь.
И вот уже давным-давно туристы со всего мира считают большой честью отведать в городе романтики и любви не только вкуснейшее карпаччо и нежнейшее тирамису, но и этот деликатес. Я вам расскажу, как приготовить печень по-венециански и дам еще пару приятных фишек для современной подачи…
its_al_dente
olga_deffi
Всем привет! Ciao а tutti!
Я активно продолжаю свои опыты с домашним хлебом, сегодня, как и обещала, покажу аж три варианта чиабатты с разными начинками. Для приготовления такого хлебы можно использовать все, что вам нравится, но есть некоторые традиции – согласитесь, колбасу в хлеб добавлять как-то не очень, сверху – да, но не внутрь. А вот самые разные овощи (свежие, маринованные и вяленые) – самое то! Есть куча рецептов картофельного и лукового, тыквенного и морковного хлеба, все их знают, я же хочу показать три версии чиабатты со свойственными итальянской кухне начинками – со спаржей, с оливками и с вялеными томатами…
( Читать дальше...Свернуть )olga_deffi
Всем привет! Ciao а tutti!
Скажите честно, сколько раз Вы прокалывались с куриной грудкой? То она суховата, то жестковата... По многочисленным просьбам подробно рассказываю, как я делаю домашне-маринованную куриную грудку. Я много экспериментировала с маринадами и пришла именно к такому варианту, здесь каждый компонент несет важный смысл – чеснок и кислота отвечают за легкую консервацию и собственно маринование, масло – мягкий связующий элемент, тимьян вместе с чесноком отвечают за ароматы, куркума дает красивый цвет и в процессе, и в результате. Соль, сахар, перец понятно для чего.
strannik_fox
marcusenok
tatiazcookonlineverapapkova — Апельсиновые цукаты — 2 комментарияrinav71 — Страсти по сыру или как удивить гостей — 31 комментарийolga_deffi — ПЕЧЕНЬ ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ С ПОЛЕНТОЙ И СОУСОМ — 15 комментариевits_al_dente — Что нужно попробовать в Будапеште? Еда, питье и заведения — 46 комментариевolga_deffi — ЧИАБАТТА С НАЧИНКАМИ — 20 комментариевolga_deffi — САМАЯ СОЧНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА — 104 комментарияstrannik_fox — Чебуреки в казане. — 54 комментарияmarcusenok — Мой любимый рецепт заварного теста — 25 комментариевtatiaz — Карпаччо из лосося рулетом — 28 комментариевcookonline — Куриные маффины с запеченными овощами — 13 комментариев
