Category: медицина

Category was added automatically. Read all entries about "медицина".

обитатель вяленой чехони

Большую развернутую статью про чехонь Pelecus cultratus /второе слово переводится как "в форме ножа" или ножевидный, -ая/ начал писать давно, но застопорился: никак не могу найти на прилавках свежевыловленную или хотя бы мороженую - чтобы пожарить, запечь в духовке, а еще посолить и сделать собственные фото.
Крупная жирная чехонь невероятно вкусна горячей сразу после термической обработки, а еще её можно попробовать покоптить.

Но в последние годы встречаю её только вяленой, и хотя из-за высокой цены - сейчас, как правило, порядка 550 руб./кг - покупают её без ажиотажа, так что жирная рыба начинает прогоркать, а то и вовсе покрывается "ржавчиной", в партиях нового завоза можно выбрать вполне приличные экземпляры.
Да и не так уж она оказывается дорога. Вот эта под 40 см массой 240 г стоила 550 руб. : 240 г = порядка 130 руб
skinless1_aB
Засолена же она была - судя по цвету и состоянию глаза и качеству плоти - чуть ли не живой.
Хранить вяленую чехонь, чтобы замедлить процесс прогоркания, лучше в бумажном пакете - и, конечно, в холодильнике.

Но.
Когда писал недавно про вяленого леща, отзывчивые люди сообщали в комментариях, что эта рыба поголовно заражена "глистами" - хотя того леща я чистил сам, и ни одного гельминта в полости тела не было - а совсем уж доброжелатели обещали мне заражение описторхозом. Таких было несколько, и никто из них почему-то не знал, что заразиться описторхозом нельзя: это название заболевания, а заражается человек его возбудителем - трематодой р. Opisthorchis. После моей просьбы рассказать об ареале распространения этих плоских червей, все эрудиты теряли ко мне интерес и уходили из комментариев.

Однако печальная правда жизни заключается в том, что зараженность рыбы паразитами действительно очень высока, и у ряда видов близка к 100% - хотя многие, если не большинство этих паразитов, относятся к незаметным невооруженным глазом простейшим, обитающим в слизи кожи и на жабрах, а также к ракообразным, и для человека опасности не представляют. Особенно, если не есть их живых ложками.

Более того, для нас не опасны и некоторые живущие в и на рыбе черви, в частности - дигенетические сосальщики р. Postodiplostomum.
Особенно, если их не есть.
Collapse )
зима

Запасайся витамином!



Черемша - дикорос, который усилиями правительства Бурятии становится всё более недоступным обычным жителям. Сюр, но на рынках идут облавы. Штрафы до пяти тысяч рублей.
Из-за вмешательства правительства полезных свойств она не растеряла, а лишь только стала слаще, ну, помните про запретный плод?
Collapse )

ЯГОДНО-МЕДОВОЕ КОНСОМЕ

626-copy

Всем привет!

Этот чудо напиток я сварила в лечебных целях, но он так вкусен и ароматен, что легко может заменить глинтвейн в определенных ситуациях. А у меня просто семья заболела, в таких ситуациях я обычно делала морс из клюквы с медом-лимоном и настаивала его в термосе. Но в этот раз мне вдруг захотелось применить опыт приготовления ягодных консоме.

Collapse )

Суп чесночно-кабачковый (для иммунитета и фигуры)

Оригинал взят у journal_polly в Суп чесночно-кабачковый (для иммунитета и фигуры)
Чесночные супы - моя отдельная любовь: ароматные, полезные (особо во время эпидемий) и, как правило, несложные. А еще они бывают низкокалорийные, что тоже приятно. Один из самых вкусных чесночных супов я ела в ресторане на главной площади словацкого Попрада, и с тех пор мечтала его приготовить. Единственно, что смущало - вторым необходимым ингредиентом там была картошка, которуя я почти не ем. Так что пришлось искать замену - под руку попался кабачок. Получилось очень вкусно!



Collapse )

Окра (Бамия)

Окра (Бамия)



Окра (Бамия) для меня абсолютно новый продукт и я попробовала её впервые. Есть у неё одно особенность - при приготовлении её внутренность становится очень слизкой. Но в Вики написано, что "благодаря высокому содержанию вот этих самых слизистых веществ, блюда из бамии полезны для профилактики и лечения различного рода заболеваний желудочно-кишечного тракта. Замечено, что бамия помогает восстанавливать истощённые силы организма после тяжёлой физической работы или длительной болезни."

Collapse )

Тунец в кунжуте

Между первой и второй перерывчик небольшой или обед для настоящего спортсмена! По вкусу тунец напоминает... МЯСО. Французы называют его "морской телятиной", а о пользе в одном предложении даже рассказать нельзя! Для этого я выделю отдельный абзац!

Collapse )

Том ям – суп здоровья, рецепт аутентичный исанский



По просьбам наших друзей Тип взялся готовить суп том ям – традиционное тайское блюдо, которое готовят в любом регионе Таиланда, но, как правило, со своими особенностями. Мы не упустили момент и засняли фото-рецепт, а также собрали полезную информацию о лечебных свойствах тех растений, без которых том ям – не том ям.

Collapse )
  • Current Music
    Royksopp - Eple