?

Log in

No account? Create an account

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru


Категория: общество

красноперка и плотва
maxnicol
Многие люди, даже рыболовы-любители, путают плотву и красноперку, а уж на прилавках одну выдают за другую или продают обеих рыб с ценником "вобла" практически постоянно.
На самом деле, отличить их легко даже внешне.

Плотва Rutilus rutilus - достаточно многочисленная небольшая пресноводная рыба /средний размер взрослых 20-30 см/, обитает в реках и озерах всей Европы /кроме крайнего Севера/, а также на Урале и в Сибири.
Местные названия: чебак и сорога.

Вобла и тарань - тоже плотва.
Вобла по классификации ХХ в. - это Rutilus rutilus vobla, подвид плотвы, обитающий в Каспийском море и идущий на нерест в Волгу.
Теперь ряд ихтиологов выделяет воблу в самостоятельный вид Rutilus caspicus, с чем не согласны приверженцы старой школы.
Тарань по классификации ХХ в. - это Rutilus rutilus taran, подвид плотвы, обитающий в Черном и Азовском морях и идущий на нерест в Дон и другие реки бассейна.
Теперь считается отдельным видом Rutilus heckelii, но и это поддерживают не все ученые.
Плотву вялят
plotva1_aB
люди нередко считают вяленую рыбу воблой или таранькой, независимо от региона обитания и моста вылова - и даже от видовой принадлежности: так ксероксом давно называют любую множительную технику, не обращая внимания на конкретную торговую марку производителя.
Очень вкусна, хотя костлява, как большинство карповых, и свежевыловленная крупная жареная плотва: это удовольствие для тех, кто не ленится брать на водоем сковородку - хотя неприхотливые жарят рыбу и в крышке котелка.
и красноперкаСвернуть )
Метки:

Москва - порт семи морей
maxnicol
Как уже наверное все знают, в Москве идет фестиваль Рыбная неделя.
Каждая площадка фестиваля названа в честь одного из рыбных портов страны: Владивостока, Мурманска, Новороссийска и др.
Там стоят фанерные домики - организаторы называют их элегантным словом "шале" - в которых продают свежую и мороженую рыбу, морепродукты и деликатесы: слабосоленую и копченую рыбу и беспозвоночных

Дальневосточные краб р. Paralithodes и гребешки р. Pecten.

Главная площадка "порт Калининград"
идемСвернуть )
Метки: ,

Лопатка
Перец
tsin46
17

Тем, кто не постится.
1. Лопатка баранья
2. Картошка
3. Морковь. Очнь она вкусная получается
4. Соль
5. Перец
6. Зира
7. Кардамон
8. Какую еще специю хочешь?
Читать дальше...Свернуть )

Икра "Тещина радость"....
pachom


ихтиологи отдыхают....Свернуть )

Голубцы по-закарпатски с рубленным мясом / Transcarpathian cabbage rolls with chopped meat
delissimo
Блюдо о котором я сегодня пишу, это то, что нельзя описать просто рецептом. Голубцы это не блюдо - это традиция. На Закарпатье мы относимся с особым уважением к голубцам и даже посвящаем им фестивали. Кстати, в 2009 году Ева Нодь скрутила самый маленький голубец , он был всего 2,8 см, и всего за 2 минуты, эта женщина справилась с задачей. Демонстрирую :)

golubec

Кроме того, существует огромное количество рецептов голубцов ( я имею виду закарпатских). Тогда на фестивале было где-то 25 (с квашеной капусты,с гречкой, перловкой, телятиной, свининой, грибами,постные, бужениной, рисом, овощами, торгоней, чебрецом,голубцы с виноградными листьями или листьями буряка и т.д.). Я когда прихожу на такой фестиваль у меня случается гастрономический экстаз.
На свадьбах Закарпатья это блюдо назывется "капуркове" имеется ввиду,что это своего рода намек, что гости должны уходить , тоесть это последнее блюдо.
Все мои знакомые готовят голубцы по-разному, и у меня конечно тоже свой рецепт. Он немножко с венгерским мотивом, учила меня крутить голубцы моя бабушка.Говорила что, если девушка умеет крутить маленькие голубцы, значит она хорошая хозяйка, а значить щасливо выйдет замуж :). Она может накрутить множество и очень быстро я тоже стараюсь :). Делюсь с вами этим волшебством. Если вы не пробовали это, я вам очень рекомендую. Приятного вам апетита!

IMG_4106

Больше / MoreСвернуть )

Стерляжья уха
ca_ira
ca_ira
Мне тут счастье привалило, мешок рыбы с оказией, свежачок от местных браконьеров рыбаков :). Среди прочего был сюрприз - 5 небольших стерлядок. Отказываться было поздно. Ну, толпой наесться до отвала не удастся, не привыкла я, имея папу-рыбака и всё детство живя на Оби, к таким несерьёзным количествам. Но на уху для моего немногочисленного семейства вполне подходяще. Решено, варим стерляжью уху. Легко сказать, да вот уху-то я ни разу не варила, всё больше мамину кушала. Стыдобища, конечно, поэтому будем исправлять :). 20 минут - консультация по телефону с мамой, непревзойдённым авторитетом в вопросах рыбы вообще,  и ухи из стерляди в частности, 10 минут - погуглила-пояндексила, для порядку, 3 секунды на разработку собственного плана, и - начали!
варим пошаговоСвернуть )


и бонус-картинкаСвернуть )
Метки: ,