Category: общество

Category was added automatically. Read all entries about "общество".

красноперка и плотва

Многие люди, даже рыболовы-любители, путают плотву и красноперку, а уж на прилавках одну выдают за другую или продают обеих рыб с ценником "вобла" практически постоянно.
На самом деле, отличить их легко даже внешне.

Плотва Rutilus rutilus - достаточно многочисленная небольшая пресноводная рыба /средний размер взрослых 20-30 см/, обитает в реках и озерах всей Европы /кроме крайнего Севера/, а также на Урале и в Сибири.
Местные названия: чебак и сорога.

Вобла и тарань - тоже плотва.
Вобла по классификации ХХ в. - это Rutilus rutilus vobla, подвид плотвы, обитающий в Каспийском море и идущий на нерест в Волгу.
Теперь ряд ихтиологов выделяет воблу в самостоятельный вид Rutilus caspicus, с чем не согласны приверженцы старой школы.
Тарань по классификации ХХ в. - это Rutilus rutilus taran, подвид плотвы, обитающий в Черном и Азовском морях и идущий на нерест в Дон и другие реки бассейна.
Теперь считается отдельным видом Rutilus heckelii, но и это поддерживают не все ученые.
Плотву вялят
plotva1_aB
люди нередко считают вяленую рыбу воблой или таранькой, независимо от региона обитания и моста вылова - и даже от видовой принадлежности: так ксероксом давно называют любую множительную технику, не обращая внимания на конкретную торговую марку производителя.
Очень вкусна, хотя костлява, как большинство карповых, и свежевыловленная крупная жареная плотва: это удовольствие для тех, кто не ленится брать на водоем сковородку - хотя неприхотливые жарят рыбу и в крышке котелка.
Collapse )

европейские лососевые р. Salmo

Год назад одна из рыботорговых компаний, с которыми сотрудничаю, заказала мне статью об отличиях тихоокеанских лососей от атлантических.
Я пошел дальше, и составил полный - по крайней мере, мне так кажется - перечень всех представителей сем. Salmonidae Лососевые в Евразии. Работал около двух месяцев, перелопатил много источников, зато в рукопись вошли Адриатический лосось Salmothymus obtusirostris, интродуцированный в озера Швейцарии достигающий массы 30-40 кг Голец-кристивомер Salvelinus namaycush и другие малоизвестные в России виды.
Такого обзора, насколько я знаю, до сих пор не делал никто, и ничего подобного просто не существует.
Предполагалось, что они разместят всю эту информацию у себя на сайте /как минимум в два этапа: отдельно европейские и дальневосточные виды/, и это станет их броской визитной карточкой.

Обсуждалась и возможность издания статьи отдельным альбомом: всего работа охватывает 44 таксономических единицы /включая подвиды и вариететы: жилые и проходные формы, каюрков, карликовых самцов, кокани и т.п./.
В качестве консультантов мне даже удалось привлечь международную пятистороннюю Северо-Тихоокеанскую комиссию по анадромным видам рыб http://www.npafc.org/new/ со штаб-квартире в Ванкувере, Канада.
Как сайт, так и бумажное издание помогли бы читателям подстраховаться от недобросовестности продавцов, которые нередко выдают горбушу за кету, а то и за кижуча; кету за кижуча и чавычу; кижуча за чавычу и т.д.
keta_as_forel_aB

Однако для того, чтобы статья и книжка стали настоящей бомбой, работу необходимо было наглядно и качественно проиллюстрировать.
Практическая ценность материала была бы, как задумывалось, в том, чтобы показать людям все важные систематические признаки каждого вида, позволяющие практически безошибочно понимать, кто именно находится на прилавке: проходная форель кумжа или выращенная в садках радужная форель, горбуша или кета, кижуч или чавыча.
Покупатель, берущий с собой в магазин и на рынок иллюстрированное издание, а то и просто поднимая в телефоне название рыбы с правильным фото и пояснениями, на что обратить внимание, оказывается значительно более защищенным от некомпетентности, недобросовестности, а то и сознательного жульничества продавца.

Но потом заказчик передумал: материал показался им сложным - и они просто списали его в архив.
Но мне очень жалко проделанной мной работы, и не хочется, чтобы статья таким образом пропала совсем, и чтобы её так никто никогда и не увидел.

Поэтому сегодня решил показать небольшой фрагмент из неё: описание р. Salmo.
К сожалению, до иллюстрирования статьи подборкой из фотобанка так и не дошло, поэтому поставил несколько своих картинок, а также фото из интернета, в таких случаях это указываю.

Та написанная год назад статья, фрагменты из которой привожу ниже, называется

ЛОСОСЕВЫЕ РЫБЫ ЕВРАЗИИ: ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ С ЭЛЕМЕНТАМИ СИСТЕМАТИКИ
или Кого мы называем лососем и лососевыми рыбами

Систематика лососевых достаточно проста – если не считать обилия локальных жилых форм – но люди, будучи в массе своей не очень образованными, да еще и невнимательными, путаются и в ней.
Неразбериха происходит не только в нашей стране, и не только с лососями. Например, жители англоговорящих стран беспечно обозначают термином lobster как омаров с мощными клешнями, способными ломать раковины моллюсков, так и не имеющих клешней, зато отрастивших залихватские, на зависть Дали и Буденному, усы лангустов. Эти животные относятся к разным семействам, а называют их одним словом – ерунда какая-то.

Но о ракообразных поговорим как-нибудь отдельно. А пока попробуем разобраться, кто такие лососи.
Ведь большинство граждан, попроси мы их объяснить, какую рыбу они считают лососем, не смогут дать четкой формулировки. Ну разве что вспомнят мышцы красного или розового цвета.

Так что рассмотрим систематическое положение лососей и общие для всех них биологические особенности.
Сразу отметим, что в естественной среде лососи обитают только в Северном полушарии – а те, которых разводят и ловят в Южном, акклиматизированы там только со второй половины ХХ в.

Все роды и виды лососевых рыб объединены в подсемейство Salmoninae семейства Salmonidae – по-русски оно также называется Лососевые.
Итак, Лососевые – подсемейство внутри одноименного семейства: похоже, систематикам не хватило фантазии.
Второе важное подсемейство этого семейства – это Сиговые Coregoninae, о нем мы поговорим в другой раз.
Collapse )

оголец-удалец

Арктический голец Salvelinus alpinus продается в Москве достаточно часто, но как правило – под неправильными торговыми наименованиями: горная форель, форелька, малёк семги и др.
Узнать же гольца достаточно легко, а спутать с кем-либо еще, запомнив, как выглядит рыба, практически невозможно.
Формой тела гольцы некоторым людям отчасти напоминают горбушу
Salvelinus2A+_osvet_aB

Что немудрено: они тоже принадлежат к сем. Лососевые Salmonidae, на что указывает и жировой плавник, расположенный на верхней части хвостового стебля – между спинным и хвостовым плавниками
Salvelinus2A+_osvet_1aB
На этом фото на жировой плавник смотрит загиб рукоятки ножа – который называют по-разному: навершием, грибом или головкой. А «жировой» он потому, что – в отличие от других плавников - не армирован скелетной основой: практически, это просто плотный вырост кожи, помогающий гасить турбулентные завихрения воды при движении.
Collapse )

Курица с лимоном - новогоднее блюдо для усталых и поистратившихся

P_20151223_211258_HDR


Все мы порой устаём. Вроде бы крутишься –вертишься, отвечаешь на бесконечный звонки по телефону  и сам звонишь,
куда-то бежишь, с кем-то встречаешься. И всё эти дела и встречи нужные и неотложные.  И вдруг ловишь себя на том,
что сидишь на стуле, уставившись в стенку остановившимся взглядом, а в голове пусто и тихо, как на кладбище ночью.
 И нет ни сил, ни желаний.
Усталость – универсальное состояние. Она возникает и от хороших событий, и от плохих. Можно устать от популярности
и успеха, а можно от тяжёлой работы и безрезультатности усилий. Главный фактор: когда обязательств  слишком много,
и ты не успеваешь восстанавливаться. Побыть в тишине, помечтать, да просто выспаться.
Предпраздничные дни особенно наполнены суетой. В конце года  на работе завал, а ведь нужно ещё купить подарки
родным, близким, соседям, коллегам, врачу в поликлинике, парикмахеру.. Порой кажется, что тех моих сограждан,
кого я не собираюсь порадовать на Новый Год , можно на пальцах  сосчитать.
А ещё праздничный корпоратив, для которого надо приобрести платье, навести красоту, и провести его без потери
для репутации деловой дамы.
Необходимо продумать, что будет на праздничном столе, какие продукты купить, что можно приготовить заранее,
а что – вечером 31 декабря, перед подачей на стол.
Collapse )
пора звонить Алексею

Солим красную рыбу.

Оригинал взят у alexsvatov в Солим красную рыбу.
Обложка.jpg

Рецепт подойдет для любой красной рыбы, кеты или горбуши, кижуча, лосося, форели.
Рецепт гениально прост. Все что нужно это соль и собственно рыба.
У меня была мороженная кета. Пока она ещё подмёрзлая режем её кусочками толщиной полтора сантиметра.

Collapse )

Попробовать мир на вкус. Taste of Moscow 2015.

Оригинал взят у ruslanviktorov в Попробовать мир на вкус. Taste of Moscow 2015.
На позапрошлых выходных в столице завершился трехдневный гастрономический марафон. Невероятное кулинарное шоу, которое проходило на Престижной аллее в Лужниках и сегодня я наконец-то расскажу вам о нем.


Collapse )