Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

Апельсиновый джем с цветками фиалки на маковом рулете

Наверное, все кулинары знают о существовании варенья из розовых лепестков, кое-кто готовил джемы с цветками лаванды, но о фиалковых конфитюрах знают немногие. Вообще применение в кулинарии подобных цветов — тема интересная и объёмная.

Апельсиновый джем с цветками фиалки душистой — это мой весенний эксперимент. На его примере расскажу о том, как я быстро готовлю джемы и варенья, максимально сохраняя при этом полезные качества ягод и фруктов. Или просто попробую создать кому-нибудь ( Collapse )

Рецепт этой запеканки я увидела в новой книге Хестона Блюменталя, он готовит традицинные macaroni cheese с цветной капустой, причем капуста в запеканке в 4-х видах - сырая, вареная, жареная и измельченная блендером. Мне так понравилась эта идея, что, переделав рецепт на свой вкус - я не стала добавлять макароны и сырые соцветия капусты - я в результате получила вкуснейшую и очень диетичную запеканку!


( Collapse )